A LA "UNE" AUJOURD’HUI

Bonjour à tous,

Mercredi 1 février 2017

Aujourd’hui Sainte Ella

Ella est un prénom principalement féminin et un patronyme d’étymologie hébraïque, fêté le 1er février en souvenir de sainte Ella.

Ella de Laycock ou Ella Fitzpatrick, épouse de Guillaume Longespée ou William Longsword 3e comte de Salisbury et fils illégitime d’Henry II d’Angleterre, belle-sœur de Richard Cœur de Lion, mère de famille et moniale ; Devenue veuve en 1226, elle fonda à Laycock (Lancashire) une abbaye d’augustines dont elle fut la première abbesse ; fêtée le 1er février

Quelle est l’origine de l’expression: « Montrer patte blanche » ?

« Montrer patte blanche » signifie donner un signe de reconnaissance pour être autorisé à entrer dans un lieu. Par ce geste on prouve que l’on est digne de confiance.

Cette expression semble trouver son origine, ou du moins l’explication de sa popularisation, dans une fable de Jean de La Fontaine qui date de 1668 : Le loup, la chèvre et le chevreau. Dans cette histoire, la chèvre s’absente et doit laisser son chevreau seul. Elle lui recommande durant son absence de n’ouvrir à personne, d’être méfiant et d’attendre son retour.

Consigne supplémentaire, le chevreau devra demander à voir la patte du visiteur avant d’ouvrir, pour s’assurer qu’elle est bien blanche, comme celle de sa mère et non pas sombre comme celle du loup.

Il faudra attendre plus de deux siècles après la mort de La Fontaine pour trouver cette expression reprise dans un ouvrage.

l’étiquetage des œufs du commerce existe.

Ces derniers sont porteurs d’un code inscrit sur leur coquille et des mentions spécifiques se trouvent sur l’emballage. Comment bien les choisir ? Revue de détails.

1 – Prenez garde au chiffre sur la coquille

La qualité des œufs varie fortement en fonction du mode d’élevage. Pour mieux se nourrir et de façon plus responsable, il est important de se référer au chiffre inscrit sur chaque œuf.

. le chiffre 0 : les poules vivent en plein air avec au moins 4m2 à l’extérieur. La production est strictement biologique avec une alimentation pour les poules d’au moins 95% bio.

. le chiffre 1 : les poules sont élevées au sol, avec près de 9 poules au m². Elles ont tout de même accès à l’extérieur (4m2 au moins par poule). La mention « plein air » est précisée.

. le chiffre 2 : avec ce code, nous sommes sur un élevage au sol, mais sans aucun accès à l’extérieur ni lumière naturelle. On retrouve sur la boîte la mention « œufs de poules élevées au sol ».

. le chiffre 3 : ce sont les pires conditions d’élevage. Les poules sont en cage, plongées dans le noir, dans des bâtiments à plusieurs étages, avec une moyenne de 16 poules par m². Elles ne peuvent pas se développer et ont de nombreuses carences, qui se répercutent sur la qualité de l’oeuf*.

Sachez-le : après ce chiffre se trouvent les lettres du pays d’origine comme FR pour France.

Pour savoir si un œuf est frais :

plongez-le dans un verre d’eau froide salée. Si l’oeuf est encore frais, il restera au fond. Si sa pointe s’élève vers le haut, consommez-le rapidement. S’il flotte et remonte à la surface, jetez-le. Il n’est plus propre à la consommation.